おいしくいただくベジガーデン／たまねぎ編｜肥料・野菜・果物の通販サイト「ベジガーデン」

おいしくいただくベジガーデン

おいしい料理をいただくには、食材を活かすレシピはもちろん、お皿の選び方や盛り付けも重要。
そこで今回は、料理を鮮やかに引き立てる素敵なお皿を厳選し、おすすめのレシピとともにご紹介します。
農家直送ならではの“抜群の鮮度”を活かしたこだわりのレシピで、
味覚はもちろん、視覚にも魅力的な食卓を楽しんでみませんか？
いつもの料理をもっとおいしく感じられるはずです♪

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玉ねぎ編

玉ねぎ

分類ユリ科
英名onion
和名玉葱 / 胡葱
原産地中央アジア

玉ねぎの話

通常食べている部分は、根ではなく葉が成長して肥大化し玉状になった鱗茎（りんけい）と呼ばれる部分です。
玉ねぎを縦に切ると下の部分に芯がありますがこれは玉ねぎの茎です。
切った時に目がしみるのを防ぐには、切る前に30分～1時間ほど冷蔵庫で冷やしてから切るとよいです。

玉ねぎは栄養たっぷり

玉ねぎを切ると涙が出る原因は硫化アリルという成分が目の粘膜を刺激するからです。これは玉ねぎの辛みや香りの成分で、血液サラサラにする働きや新陳代謝の向上などに効果的です。
また、ビタミンB1の吸収促進を助ける働きがあります。
ビタミンB1は疲労回復に効果的で、豚肉、ハム、卵などに多く含まれているのでこれらの食材と玉ねぎを組み合わせるのがおすすめです。

おいしい玉ねぎを 見分けるポイント: ・表面がかたくて重い
・皮が乾いていて、つやがある
・一番上の頂点部分が細くしまっている
保存方法: 湿度が高いと腐敗が早く進むので、風通しの良い冷暗所で保存しましょう。冷蔵庫の野菜室は湿度が高いので玉ねぎの保存には向きません。ただしカットしたものはラップでしっかりと包んで冷蔵庫で保存してください。

おすすめレシピ

玉ねぎのピクルス

材料　作りやすい量

玉ねぎ: １個
ピクルス液
酢: 120ml
水: 120ml
砂糖: 大さじ3
塩: 小さじ1
鷹の爪（輪切り）: １本分
ローリエ: １枚

玉ねぎを一口程度の大きさに切り、煮沸殺菌した容器に入れる。
鍋にピクルス液の材料を全て入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら液が熱いうちに1の容器にそそぎ入れる。
粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で半日ほど漬ける。

※冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
※保存用の瓶の蓋が金属製のものは避けてください

TABLEWARE

ポルトガルブランド　COSTA NOVAの人気ライン、
“ノバ”のサラダプレート。
デニムは意外に載せる物を選ばず、玉ねぎの白はもちろん、
トマトソースなどの赤、卵料理の黄色もおいしそうに見せてくれます。
使いやすいサイズで、朝食のスクランブルエッグに、
ディナーのお肉料理にと、毎日活躍してくれるプレートです。

COSTA NOVA ノバ　サラダプレート　（デニム）
φ21㎝
定価￥1,900（税抜）
ポルトガル製

玉ねぎ