レシピ紹介

農家のレシピをご紹介します。

ボッリート(イタリア版ポトフ)

材料・作り方

材料

【4人前】
骨付き鶏もも肉 4本
玉ねぎ(あればクローブを5個さしておく) 1個
人参 1本
セロリ 1茎
ローリエ 1枚
にんにく 1片(たたきつぶす)
塩 小さじ1〜2
水 適宜

<ソース>
いちじくコンポート 100g
マスタード(ディジョンタイプ) 大さじ2

作り方
  1. 1. 骨付き鶏もも肉、玉ねぎ、人参、セロリ、にんにく、ローリエを鍋に入れ、たっぷりの水を加え、強火で沸騰させる。あくが出るので、あくをしっかりととり、塩を加える。このまま蓋をずらした状態で40〜1時間肉が柔らかくなるまで煮る。
  2. 2. ソースを作る。いちじくのコンポートをボウルにとり、フォークなどでつぶし、ここにマスタードを加える。
  3. 3.鶏肉と野菜を盛り、いちじくコンポートのソースを添える。

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