レシピ紹介

野菜ソムリエのさどはらかよこ先生による
オリジナル・ベジタブル・レシピをご紹介します。

プロフィール
野菜ソムリエ さどはら かよこ ベジタブル&フルーツマイスター
V&Fクッキングサロン本教室講師
V&Fクッキングサロン落合教室主宰
おもてなし料理を得意とし、イベント・セミナーの講師、レシピ開発など、活動範囲を広げています。

野菜ソムリエ:さどはらかよこ

夏麒麟とたこのアンチョビオイル煮

夏麒麟とたこのアンチョビオイル煮

  • 使用野菜
    夏麒麟
  • ソムリエから一言
    夏麒麟は味が染みるととてもおいしいのでイタリア風にオイル煮にし、ダイコンの持つうまみを活かしました。
    とても簡単に作ることができます。

材料・作り方・料理のポイント

材料

夏麒麟 400g
たこ 150g
オリーブ(ブラック) 20g

にんにく 1かけ
アンチョビ 10g
オリーブオイル 50cc
塩 小さじ1/4
こしょう 適宜

作り方
  1. 1.夏麒麟とたこを一口大の乱切りにする。にんにくをみじん切りにし、アンチョビは包丁でたたいてペーストにする。オリーブは半分にしておく。
  2. 2.鍋にオリーブオイルとにんにく、アンチョビを入れて火にかけ香りがたってきたら夏麒麟を加えて塩を加えて20分ほど炒め煮る。さらにたことオリーブを加えて10分煮る。
  3. 3.最後に塩(分量外)・こしょうで調味し器に盛り付ける。
料理の
ポイント
  • ・たこはやわらかく仕上げるため加熱時間を短くします。
  • ・夏麒麟とたこの大きさを統一するとよいでしょう。
  • ・アンチョビによって塩気が違うので塩は調節したほうがよいです。

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