レシピ紹介

野菜ソムリエのさどはらかよこ先生による
オリジナル・ベジタブル・レシピをご紹介します。

プロフィール
野菜ソムリエ さどはら かよこ ベジタブル&フルーツマイスター
V&Fクッキングサロン本教室講師
V&Fクッキングサロン落合教室主宰
おもてなし料理を得意とし、イベント・セミナーの講師、レシピ開発など、活動範囲を広げています。

野菜ソムリエ:さどはらかよこ

生ピクニックコーンの冷製カルボナーラ

生ピクニックコーンの冷製カルボナーラ

  • 使用野菜
    ピクニックコーン
  • ソムリエから一言
    ピクニックコーンはとてもあまい品種です。この甘みを生で実感できる冷たいパスタです。
    フルーツのような甘みも感じ新感覚のパスタをお楽しみください。

材料・作り方・料理のポイント

材料

ピクニックコーン 240g(2本程度)
生クリーム 大さじ4
塩 小さじ1強
こしょう 適宜
粉チーズ 大さじ2

玉ねぎ 中1/2個
薄切りベーコン 100g
塩 ふたつまみ
こしょう 適宜
オリーブオイル 大さじ1

カッぺリーニ 320g

作り方
  1. 1.玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは1cm程度の幅に切る。フライパンにオリーブオイルをひき玉ねぎをしんなりするまで炒めたら薄切りベーコンを加えてよく炒め、塩こしょうをする。炒め終わったらバットに広げ粗熱をとる。
  2. 2.ピクニックコーンを生のまま芯から包丁でこそぎ取り生クリーム、 塩、こしょう、粉チーズと一緒に攪拌し、粗熱をとった玉ねぎ 、ベーコンとあわせてコーンカルボナーラソースを作る。
  3. 3.カッぺリーニを茹でて水でしめる。よく水気を切りコーンカルボナーラソースと和え、器に盛り付ける。
料理の
ポイント
  • ・ピクニックコーンの甘みによって塩の分量を調節しましょう。
  • ・カッぺリーニはしっかり水気をきらないと水っぽい仕上がりになってしまいます。
  • ・冷製パスタなのでカッぺリーニが相性がよいでしょう。

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