レシピ紹介

野菜ソムリエのさどはらかよこ先生による
オリジナル・ベジタブル・レシピをご紹介します。

プロフィール
野菜ソムリエ さどはら かよこ ベジタブル&フルーツマイスター
V&Fクッキングサロン本教室講師
V&Fクッキングサロン落合教室主宰
おもてなし料理を得意とし、イベント・セミナーの講師、レシピ開発など、活動範囲を広げています。

野菜ソムリエ:さどはらかよこ

ほうれん草入りニョッキ ピクニックコーンでまろやかブルーチーズソース

ほうれん草入りニョッキ ピクニックコーンでまろやかブルーチーズソース

  • 使用野菜
    ピクニックコーン
    ほうれん草
  • ソムリエから一言
    とうもろこしの甘みでブルーチーズをまろやかにしソースを仕上げました。
    またニョッキには細かくきったホウレンソウを入れることで食感を楽しめます。

材料・作り方・料理のポイント

材料

ほうれん草 100g
じゃがいも 400g
小麦粉 130g
塩 小さじ1/2

〜コーンブルーチーズソース〜
ピクニックコーン 100g
ブルーチーズ 50g
牛乳 50cc
クリームチーズ 40g
塩 適宜
こしょう 適宜

作り方
  1. 1.じゃがいもはひたひたの水で柔らかくなるまで茹で、茹であがったら皮をむいてマッシュする。ほうれん草はさっと湯がき、みじん切りにする。
  2. 2.じゃがいも、ほうれん草、小麦粉、塩を加えてよく練り混ぜる。 表面がなめらかになったらラップに包んで30分以上寝かせる。
  3. 3.ピクニックコーンを牛乳はミキサーで攪拌する。ブルーチーズ、クリームチーズを鍋に入れてコーン牛乳を加えて溶かしていく。塩、こ しょうで調味をする。
  4. 4.器にニョッキを盛り付け、コーンブルーチーズソースをかける。
料理の
ポイント
  • ・ほうれん草はシャキシャキ感が残るくらいにさっと湯がく程度にし上げます。
  • ・ニョッキなのでじゃがいもはしっかりマッシュするとなめらかな仕上がりになりほうれん草の食感がますます楽しむことができます。
  • ・チーズは先に鍋に入れて溶かしながら液体を加えていくとうまく溶けやすくなります。
    この際に焦がさないように注意しましょう。
  • ・ブルーチーズによって最後の調味は加減しましょう。

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