レシピ紹介

野菜ソムリエのさどはらかよこ先生による
オリジナル・ベジタブル・レシピをご紹介します。

プロフィール
野菜ソムリエ さどはら かよこ ベジタブル&フルーツマイスター
V&Fクッキングサロン本教室講師
V&Fクッキングサロン落合教室主宰
おもてなし料理を得意とし、イベント・セミナーの講師、レシピ開発など、活動範囲を広げています。

野菜ソムリエ:さどはらかよこ

ほうれん草練りこみフェットチーネ シシリアンルージュソース

ほうれん草練りこみフェットチーネ シシリアンルージュソース

  • 使用野菜
    ほうれん草
    シシリアンルージュ
  • ソムリエから一言
    ほうれん草をたっぷり使った緑色がきれいなパスタです。シシリアンルージュのグルタミン酸効果でうまみもたっぷり!

材料・作り方・料理のポイント

材料

〜パスタ〜
ほうれん草 50g
卵 L1個
強力粉 150g
薄力粉 100g
塩 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1

〜ソース〜
シシリアンルージュ 500g
白ワイン 大さじ2
塩 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
粉チーズ 大さじ1

〜セミドライトマト〜
シシリアンルージュ 24粒
塩 適宜

作り方
  1. 1.パスタを作る
    [1]ほうれん草を卵と一緒にミキサーで攪拌する。(この際2/3カップ分量にする。足りない場合は水を加える)
    [2]強力粉と薄力粉をふるい真ん中をくぼませて、ほうれん草と卵 と塩、オリーブオイルを合わせたものを少しずつ粉をくずしながら混ぜていく。手のひらをつかい15分ほどよくこねたら、ラップに包んで30分以上寝かせる。
    [3]パスタ生地を1mm弱の厚さにのばし、約5mm幅に切り打ち粉をする。
  2. 2.ソースを作る
    [1]シシリアンルージュを湯むきする。セミドライ用は縦半分に切り塩を軽くふって、100度のオーブンで2時間程度焼く。
    [2]鍋にソース用シシリアンルージュを入れて崩しながら、塩、白ワインを加えて煮詰める。煮詰まってきたら最後にしょうゆ、粉チーズを加える。
    [3]ソースにセミドライトマトを加える。
  3. 3.パスタを2〜3分のアルデンテに茹で、シシリアンルージュソースをからめて器に盛り付ける。
料理の
ポイント
  • ・ほうれん草は粉に混ぜる直前に攪拌することで色がきれいに仕上がります。

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