レシピ紹介

野菜ソムリエのさどはらかよこ先生による
オリジナル・ベジタブル・レシピをご紹介します。

プロフィール
野菜ソムリエ さどはら かよこ ベジタブル&フルーツマイスター
V&Fクッキングサロン本教室講師
V&Fクッキングサロン落合教室主宰
おもてなし料理を得意とし、イベント・セミナーの講師、レシピ開発など、活動範囲を広げています。

野菜ソムリエ:さどはらかよこ

アニモ入りオムレツ リトルジェムのサルサソースがけ

アニモ入りオムレツ リトルジェムのサルサソースがけ

  • 使用野菜
    アニモ
    リトルジェム
  • ソムリエから一言
    アニモの酸味がオムレツをさわやかに仕上げます。
    果肉のしっかりしたリトルジェムのサルサソースでまた違った味わいに!

材料・作り方・料理のポイント

材料

アニモ 1個
玉ねぎ 中1/4個
ベーコン 30g
卵 L6個
塩 小さじ1/2
こしょう 適宜
オリーブオイル 大さじ1/2

〜サルサソース(作りやすい分量・・・4〜6人分)〜
リトルジェム 1pk
(210g程度=10粒程度)
玉ねぎ 中1/4
にんにく 1かけ
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 適宜
レモン汁 小さじ2
青トウガラシ 1〜2本
タバスコ 小さじ1/4
ゼラチン(粉末) 2g

作り方
  1. 1.サルサソースを作る。
    [1]リトルジェムを半分に切り種を取り除きさらに4等分にする。玉ねぎをみじん切りにし、にんにくをすりおろす。
    [2]リトルジェム、玉ねぎ、にんにく、砂糖、塩、こしょう、レモン汁を加えて1時間ほど寝かせ、種を除いてみじん切りにした青トウガラシ、タバスコ、ゼラチンを加えよく混ぜる。
  2. 2.玉ねぎとアニモは1cm角に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
    フライパンにオリーブオイルを入れて玉ねぎとベーコンを炒め、塩(分量外:ふたつまみ)する。粗熱をとりアニモのボールに卵を割り入れ、塩、こしょうを加えよく混ぜる。
  3. 3.フライパンにオリーブオイル(分量外:一人当たり小さじ1)をひいてオムレツを作る。
  4. 4.器にオムレツを盛り、リトルジェムのサルサソースをかける。
料理の
ポイント
  • ・オムレツにしても生で食べているような食感を楽しむことができるので半熟に仕上げます。
  • ・サルサソースは水っぽくなりやすいの種を除くことで水っぽさが少なくなります。また、しっかり寝かせると味がよくなります。

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